Dijon: Senf und die Herzöge von Burgund

Historische Hauptstadt der Herzöge von Burgund, Dijon hat einem der weltweit am meisten exportierten Gewürze seinen Namen gegeben, das immer noch nach traditionellen Rezepten hergestellt wird.

Das Zentrum, historische Hauptstadt der Herzöge von Burgund und Heimat des Senfs, ist zu Fuß bequem zu erkunden.

Der Palast der Herzöge von Burgund, Sitz der herzoglichen Macht seit Jahrhunderten, beherbergt heute Rathaus und ein Museum für Schöne Künste mit flämischen und burgundischen Werken.

Nur wenige Schritte entfernt, die Kirche Notre-Dame, gotisch, bewahrt eine geschnitzte Eule auf der Fassade, die Passanten heute noch zur Glückseligkeit berühren, jetzt durch Kontakt poliert.

Weiter spaziert man die Eulenroute entlang, ein Tourismusweg gekennzeichnet durch Messingplatten im Pflaster, die die wichtigsten Stadtdenkmäler durchquert.

Gegen Abend bietet ein historisches Senfladen Kostproben verschiedener Sorten an, die nach dem traditionellen Burgundischen Rezept hergestellt wurden.

Obwohl heute nur ein teilweise geschützter geografischer Name, bleibt der Dijon-Senf mit einem Rezept verbunden, das Essig durch Verjus – Saft unreifer Trauben – nach ursprünglicher burgundischer Tradition ersetzt.

Die geschnitzte Eule an der Kirche Notre-Dame war bei Besuchern so beliebt, dass ihr Flachrelief im Laufe der Zeit allmählich abgenutzt wurde, was die Stadt zu periodischen Restaurierungen veranlasst.