Lyon: Frankreichs Hauptstadt der Gastronomie

Unter Europas ältesten Geheimgängen und Bouchons, wo Generationen gegessen haben, wird Lyon von vielen als Frankreichs wahre Gastronomie-Hauptstadt angesehen.

Das historische Zentrum und der Fourvière-Hügel werden zu Fuß oder mit der Zahnradbahn erkundet; die U-Bahn verbindet entfernte Stadtviertel.

In der Altstadt Lyon, einem der ausgedehntesten Renaissance-Viertel Europas, verstecken sich die traboules: überdachte Durchgänge zwischen Gebäuden, ehemals von Seidenwebern zum Transport von Stoffen im Schutz vor Regen genutzt.

Mit der Zahnradbahn hinauf erreichst du die Basilika Notre-Dame de Fourvière, Ende des neunzehnten Jahrhunderts auf dem Hügel erbaut, der die gesamte Stadt überblickt.

Neben der Basilika erinnern die Reste des Römischen Theaters des antiken Lugdunum an Lyons Rolle als Hauptstadt Galliens in der Kaiserzeit.

Gegen Abend serviert ein Bouchon in der Innenstadt Quenelles und lokale Fleischwaren nach einer gastronomischen Tradition, die den Lyoner Koch Paul Bocuse weltweit berühmt machte.

Die Traboules, auch von französischen Widerstandskämpfern während der Nazi-Besatzung zur Vermeidung von Kontrollen genutzt, bleiben heute größtenteils privat, aber einige sind tagsüber für die Öffentlichkeit zugänglich.

Der nach Paul Bocuse benannte überdachte Markt vereint unter einem Dach Dutzende von historischen Käse-, Fleischwaren- und Gebäckherstellern, ein reguläres Ziel für die Köche der Stadt noch vor den Touristen.